producto:
nuestro producto es variable y con una calidad garantizada.
Una vez conseguida la masa de mazapán, los pasteleros le van dando formas muy variadas para luego ir añadiéndole diferentes ingredientes al gusto, hasta obtener el sabor y el aroma característico de cada bollo, que no suele alcanzar los 30 gramos por pieza.
es necesario añadir a cada kilo de almendras peladas y granuladas un kilo de azúcar y 350 gr. de claras de huevo. Con este mazapán están elaborados la gran mayoría de Panellets.
mazapán basto:
se obtiene al añadir a cada kilo de mazapán base 150 gr. de polvo de almendras y claras de huevo hasta conseguir la textura deseada.
se obtiene al añadir a cada kilo de mazapán base 150 gr. de polvo de almendras y claras de huevo hasta conseguir la textura deseada.
mazapán fino:
es necesario llevar a ebullición 1.300 gramos de azúcar con 400gr. de agua y 6 gramos de crémor tártaro (bitartrato de potasio obtenido de la uva). A esto se le añade, además, un kilo de polvo de almendras picadas y 200 gr. de glucosa.
es necesario llevar a ebullición 1.300 gramos de azúcar con 400gr. de agua y 6 gramos de crémor tártaro (bitartrato de potasio obtenido de la uva). A esto se le añade, además, un kilo de polvo de almendras picadas y 200 gr. de glucosa.
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| mazapán fino |
buenisimo
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